#gente em destaque: cheira bem, cheira a elbulli

[A edição de Junho da Esquire espanhola não se limita a trazer Ferran Adrià na capa (foto de divulgação)]

Era minha intenção ter falado aqui antes da fabulosa capa de Junho da Esquire espanhola — que, aliás, acabou de lançar o seu site. Mas, mais vale tarde do que nunca, certo?

Não fosse esta uma das mais conseguidas edições dos últimos tempos da revista, na minha opinião, e já valeria a pena por um único detalhe: Ferran Adrià, o chef espanhol que, ao leme do elBulli, revolucionou a forma como entendemos a cozinha contemporânea, inspirou a Esquire a produzir uma capa que cheira. E não cheira a qualquer coisa, ela cheira a elBulli.

Duvida?

Aproveite que a edição ainda está nas bancas e risque o título. Também vale esfregar com força, mas depois feche os olhos e inspire fundo... Vai sentir um odor apimentado, a mar e pinheiros, que lembra o entorno mediterrânico do restaurante (situado em Cala Montjol, perto de Roses e nos arredores de Girona), criado por Dario Sirerol, especialista químico na composição de aromas e colaborador habitual do mago espanhol.

A essência foi obtida através de concentrados de vários tipos de algas e foi a forma, bem original por sinal, da revista assinalar o fecho do elBulli no próximo dia 30 de Julho. Muito já foi dito e escrito sobre o assunto, e não pretendo alongar-me aqui sobre isso, mas não resisto a acrescentar duas coisas:

- "Somos 70 pessoas actuando em cada passo para somente 50 comensais. Quanto custa um jantar num hotel de luxo, com vinhos harmonizados com os pratos, em qualquer parte do mundo? Digamos que uma média de 200-300 euros, senão mesmo mais. O elBulli sai pelo mesmo mas com um plus: quanto custa algo que ninguém mais poderá provar?"

(resposta de Adrià a todos aqueles que sempre o criticaram pelo preço "exorbitante" do elBulli)

- Muito se fala (e especula) no futuro imediato de Adrià após o fecho do elBulli, que deve permanecer encerrado por três anos para obras e reabrir como uma fundação. Para já, uma certeza que está a deixar o petit monde gastrónomico boquiaberto: a Pepsi acabou de anunciar uma parceria "criativa" com o chef espanhol. É esperar pelas cenas dos próximos capítulos.

Para terminar, deixo aqui o vídeo que explica a capa, pelos principais intervenientes.